Güney Amerika Mutfağının Evriminde Pirincin Oynadığı Anahtar Rol

Hemen hemen her ABD evinin kilerinde 1 veya 2 paket pirinç bulabilirsiniz. Bu bir çoğu öğünde yaygın olarak kullanılan temel, hafif tadı, kolay pişirilmesi ve satın alınabilirliği nedeniyle. Kısa sürede lezzetli bir pirinç yemeği hazırlamak ve hatta ana malzeme olarak dahil ederek daha özenli yemekler yapmak kolaydır.

Evcilleştirilmesinden bu yana kullanımı Amerika Birleşik Devletleri’nin her yerine yayılmış. Pirinç bölgeye, özellikle Güney’e, yanlarında ekilecek tahılları ve uygun yetiştirme tekniklerini getiren köleleştirilmiş Afrikalılar tarafından geldi. Amerikalılara toprağı nasıl hazırlayacaklarını ve sulama sistemlerini nasıl inşa edeceklerini öğrettiler.

O zamandan beri pirinç, Güney eyaletlerinde önemli mahsul yetiştirme sürecini daha teknolojik hale getirmek. Güney Carolina, iç tüketimin %90’ını sağlayan ana pirinç üreticisidir ve hatta Amerika Birleşik Devletleri’ni dünyanın en önemli pirinç üreticilerinden biri konumuna getirmiştir.

Güney Eyaletleri Mutfağının kökenleri

Güney eyaletleri 17 eyaletten oluşurTeksas’tan Batı Virginia’ya kadar.

Bu bölge sayısı yalnızca çeşitli yemekler Güney mutfağı den yapılmıştır. Güney’deki gastronomi, Yerli Amerikalıların, Avrupalıların ve Afrikalıların etkisiyle oluşan çok çeşitlidir.

Yerli Amerikalılar (Cherokees, Chickasaws, Seminole ve Choctaw) domates, kabak, tatlı patates ve mısır yetiştirdi. Hindi ve sincap da pişiriyorlardı.

Avrupalılar yanlarında un, süt, şeker, yumurta, çeşitli sebzeler, sığırlar ve domuzlar getirdiler. İçin Afrikalı bir kısmı ise pirinç, bamya, börülce, patlıcan, sorgum, meyveler, baharatlar ve şifalı otları tanıttılar.

Tüm bu bileşenlerin pişirme teknikleri ile birlikte kombinasyonu, bugün bilinen şeyi yarattı. Güney mutfağı. Bölgede sunulan tüm pişirme stilleri arasında bir ayrım yapmanın bir yolu olarak, bu mutfak stillerini aşağıdaki kategorilerde gruplandırılmış halde görebilirsiniz:

• Appalachia.
• Cajun.
• Kreol.
• Güle güle.
• Floribbean.
• Düşük Ülke.
• Ruh Gıda.

Güney mutfağında pirinç kullanımı

Pirinç ABD’ye ilk kez Güney tarafından tanıtıldığından, yemeklerinin çoğu tipik yemeklerine dahil etti. Her pişirme stili bu mütevazi tahıl içerir çeşitli hazırlıklarda. En ikonik pirinç yemekleri şunları içerir:

• Bamya: Aromalı et suyunda pişirilmiş bir kase karides, tavuk, sosis bamya, bamya, pilavla servis edilir.
• Jambalaya: Et (domuz eti, tavuk veya tavşan), deniz ürünleri, sebzeler, et suyu, pirinç ve güçlü baharatlardan yapılan yemek.
• ülke kaptanı: Körili tavuk tereyağında kızartılır ve fırında domatesle pişirilir ve beyaz pirinç üzerine servis edilir.
• Zıplayan John: Bir kase börülce, pirinç, kara lahana, mısır ekmeği ve domuz pastırması veya jambon
• kırmızı pirinç: Pirinç, domates, şeker ve füme domuz sosisi içeren tek kap yemek.

Gerçek Güney yemekleri hazırlamak

Güney mutfağındaki tüm çeşitli pişirme stilleri arasında belki de en popüler olanlardan biri Cajun mutfağıdır. Onun için tanınır güçlü lezzet, baharatlı tatrustik ve renkli sunum.

Cajun mutfağından bahsederken, birçok kırmızı fasulye ve pirinç tarifleri Jambalaya ya da bamya gibi geliyor aklınıza. Hadi onlardan birini deneyelim ve evde tipik bir lezzetli Güney yemeğinin tadını çıkaralım.

Cajun tarzı kırmızı fasulye ve pirinç

Malzemeler (4 porsiyon):

• ½ kilo kuru barbunya fasulyesi.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
• ½ doğranmış soğan.
• ½ doğranmış yeşil dolmalık biber.
• 1 doğranmış kereviz sapı.
• 1 yemek kaşığı kıyılmış diş sarımsak.
• 3 su bardağı tavuk suyu.
• 1 defne yaprağı.
• ½ yemek kaşığı kuru maydanoz.
• ½ çay kaşığı kuru kekik.
• ½ çay kaşığı Cajun baharatı.
• ¼ çay kaşığı acı biber.
• ⅛ çay kaşığı kuru adaçayı.
• ½ kilo dilimlenmiş andouille sosisi.
• 2 su bardağı su.
• 1 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç.
• Tatmak için biber ve tuz.
• Süslemek için kıyılmış maydanoz.

Hazırlık:

1. Barbunya fasulyesini gece boyunca yeterince suyla ıslatın.
2. Bir tavaya zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın. Soğan, yeşil dolmalık biber, kereviz ve sarımsak ekleyin. 5 dakika soteleyin. Kenara koyun.
3. Barbunya fasulyesini süzün ve yıkayın. Büyük bir tencereye tavuk suyu, barbunya, önceden pişirilmiş sebzeler, defne yaprağı, maydanoz, kekik, Cajun baharatı, kırmızı biber, adaçayı, tuz ve karabiberi koyun.
4. Kaynayana kadar pişirin ve ardından ısıyı minimuma indirin. Fasulyeler yumuşayana kadar 2 saat pişirin.
5. Andouille sosisini ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
6. Başka bir tencerede, pirinci suyla birlikte koyarak pirinci hazırlayın.
7. Fasulyeyi pilavın üzerinde servis edin.
8. Kıyılmış maydanozla süsleyin.