Margarin Tereyağından Daha Sağlıklı mı? Rus Beslenme Uzmanı Popüler İnançları Çürütüyor


giriiş

Rus beslenme uzmanı Dr. Alexei Kabanov, popüler inanışa göre margarinin tereyağından daha zararlı olduğunu söyledi. Ama öyle değil.

Margarin: Daha Sağlıklı Bir Alternatif mi?

Gazeta.Ru ile yaptığı bir röportajda uzman, mevcut margarinin aslında tereyağından daha sağlıklı olduğunu belirtiyor.

Diyor ki: “Bitkisel yağın zararı, üretim yönteminden kaynaklanmaktadır – sıvı bitkisel yağların hidrojenlenmesi veya sertleştirilmesi. Çünkü bu işlem sonucunda kalp ve damar hastalıklarına neden olan doymamış yağ asitleri oluşur. Bu bileşenlerin sınırlandırılması veya diyetten tamamen çıkarılması gerekir. Ancak bugün, yeni teknolojiler ghee’deki trans izomerlerin (trans yağlar) içeriğini güvenli bir yüzde 2’ye indirdiğinden, bitkisel yağ farklı şekilde üretiliyor, tereyağı ise hayvan beslenmesinin özellikleriyle ilişkilendirilen bileşim olan doğal izomerler içeriyor. petrolde yüzde 8’e ulaşabilir.

Ona göre, üreticiler sentetik transomerlerle çalışmayı öğrenirlerse, doğal transomerleri üründen çıkarmak imkansızdır. Bu nedenle, margarin bazlı tatlıların büyük miktarda trans yağ içerdiğine dair efsaneler savunulamaz.

Ve diyor ki: “Modern margarin ve tereyağının sağlık üzerindeki etkilerini karşılaştırırsak, bitkisel margarin tercih edilir. Birincisi, modern tıbbın sınırlamayı önerdiği trans yağları, kolesterolü ve doymuş yağları içermediği için. İkincisi, bitkisel yağlı margarinler sağlıklı doymamış yağ asitleri içerir, kolesterol düzeyleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bir dizi kardiyovasküler hastalığı önler.

Uzman, bunun diyette tereyağı kullanımını bırakmak anlamına gelmediğini belirtiyor. Çünkü asıl mesele, her şeyde ölçülü olma ilkesine uyma ihtiyacıdır.

Kaynak

Kaynak: Gazeta.Ru


Kaynak : https://worldweeklynews.com/is-margarine-healthier-than-butter-russian-nutritionist-debunks-popular-beliefs/

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir