Edith Cowan Üniversitesi’ndeki Avustralyalı bilim adamları, melatonin hormonunun sebzeler, meyveler ve meyveler de dahil olmak üzere çabuk bozulan gıdaların tazeliğini artırabildiğini bulmuşlardır.

Tazeliğini Kaybeden Meyve ve Sebzeler

Food Reviews International, araştırmacılara göre taze meyve ve sebzelerin yaklaşık yüzde 40’ının çiftlikten tüketiciye giderken tazeliğini kaybettiğini belirtiyor. Subtropikal meyve ve sebzelerin ortalama depolama sıcaklığı çoğunlukla 4-8 santigrat derece arasında değiştiğinden ve bunları depolamak için ideal sıcaklık 10-20 santigrat derece olduğundan, ana neden depolama sırasında soğumalarında yatmaktadır.

Bir Çözüm Olarak Melatonin

Ve bilim adamları, bu sorunu çözmek için melatonin hormonunu kullanma olasılığına işaret eden pek çok kanıt elde edebildiler. Bu hormonun tüm canlı organizmalarda uykuyu düzenlemek için bulunduğu bilinmektedir.

Bu hormonun meyve ve sebzelerle etkileşiminin, soğutma etkilerini azalttığı ve daha yüksek bir antioksidan seviyesini koruyarak zarları güçlendirdiği gösterilmiştir. Ayrıca melatonin, tehlikeli gıda endüstrisi kimyasallarına güvenli bir alternatif olabilir.

Kaynak: Linta. TR